Koffie, een kunst van boon tot barista
Bij het ontbijt, tijdens de pauze op het werk, als afsluiter na de maaltijd of bij taart op zondag: koffie is alomtegenwoordig. Omdat koffie voor ons zodanig vanzelfsprekend is, staan we echter zelden stil bij de lange weg die de koffieboontjes afleggen voordat ze in ons kopje koffie terecht komen.
Van koffieteler tot barista: een kopje koffie is het werk van vele handen en vertelt het verhaal van puur vakmanschap.
Door Claudia Houben, 2020.
De zorgzame koffieboer
De koffieplant is een veeleisende plant, die een humusrijke bodem, halfschaduw en een tropisch klimaat met een constante temperatuur nodig heeft.
De zoektocht naar de beste smaak
Voor de beste koffiesoorten is vooral de herkomst van de bonen belangrijk.
De meester-koffiebrander
Na de koffieboer, exporteur, importeur en naties, wordt de koffie een zoveelste keer getest bij de koffiebrander.
Koffiezetten met een grote ‘K’
Waar een tasje koffie vroeger niet meer dan een dorstlesser was dat liefst zo efficiënt en snel mogelijk werd gezet, krijgt vandaag de smaak van koffie steeds meer aandacht.
Besluit
Van de teler tot de barista: iedere ‘koffiespecialist’ in de koffieketen vervult zijn of haar rol in het perfectioneren van het kopje koffie, en dit met het nodige vakmanschap. En jij, hoe zet jij jouw kopje?